CÓMO COCINAR PASTAS RELLENAS SIN QUE SE ABRAN?
La única verdad es que hay que tratarlas con amor.
El tiempo exacto depende de muchos factores: el clima, la olla, la hornalla, etc.
Nosotros siempre recomendamos cocinar a fuego medio y olla destapada con abundante agua. La proporción recomendada es de un litro de agua salada hirviendo por cada 100 gramos de pasta.
Nunca a fuego fuerte!
Si la pasta está completamente freezada, cocinar directamente sin descongelar, preferentemente a fuego bien bajo para lograr una cocción pareja y que los bordes no queden duros. Además ir cocinando la pasta incorporándola al agua por partes para que el agua no se enfríe. Luego retirar con espumadera para evitar que se rompa. Mezcla con un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen entre sí mientras se enfría.